Taller Gastronómico: Mute Santandereano / Sancocho de chorotas

Vive la auténtica experiencia santandereana: Prepara la sopa de mute en el corazón de la naturaleza
Imagina un día en una tranquila finca en Santander, rodeado de las montañas que dan vida a una de las gastronomías más auténticas de Colombia. En este rincón de la vereda, te invitamos a sumergirte en la tradición santandereana, donde tendrás la oportunidad de preparar junto a los lugareños la auténtica sopa de mute o sancocho de chorotas, un platillo lleno de historia, sabor y conexión con la tierra.

Acompañado por los habitantes locales, aprenderás sobre los ingredientes frescos y orgánicos que se cultivan en la finca: maíz, plátano, yuca, papas, y las chorotas, que son el alma de este sancocho tan característico de la región. Juntos, con las manos en la masa y el fuego de la leña al fondo, te sumergirás en la magia de cocinar de la manera tradicional, bajo el sabor inconfundible de la leña, que le da ese toque ahumado que solo los auténticos cocineros de la región conocen.

Este no es solo un acto culinario; es un encuentro humano. Mientras cocinas, conocerás a las personas que viven en la vereda: su historia, sus tradiciones y el profundo amor por la tierra que les permite seguir cultivando de manera sostenible. Las charlas con los lugareños te enseñarán sobre las prácticas agrícolas responsables que mantienen la biodiversidad de la región y cómo cada ingrediente que utilizas en la preparación del sancocho es parte de un ciclo de respeto y conexión con la naturaleza.

La leña que se utiliza para cocinar no solo aporta sabor, sino que también forma parte de un proceso de manejo responsable del recurso natural, en el que se prioriza el uso de madera de árboles que se cultivan de manera sostenible, respetando los ecosistemas locales.

Al final, mientras disfrutas de este delicioso sancocho de chorotas, serás testigo de cómo la gastronomía se convierte en una celebración de la vida rural, un testimonio de la relación entre las personas y su entorno, y el profundo respeto por las tradiciones que han trascendido generaciones. La sostenibilidad está en el corazón de esta experiencia, desde los métodos de cultivo hasta la forma en que se aprovechan los recursos naturales.